ก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องเต้ เมนูอาหารสุขภาพ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดฮ่องเต้ เมนูอาหารสุขภาพ

 

วิธีการทำ

 

เครื่องหมักหมู

            เนื้อหมูสันใน                                                                              100  กรัม

            ซีอิ๊วขาว , แป้งข้าวโพด                                                                2      ช้อนชา

            น้ำมันหอย                                                                                 1      ช้อนชา

เครื่องปรุงอื่น

            กุ้งชีแฮ้สับละเอียด                                                                      50    กรัม

            เห็ดหอม                                                                                     2     ดอก

            หน่อไม้ไผ่ตงสุก  , กุยช่ายขาวหรือถั่วงอก                                   100    กรัม

            ต้นหอมหั่นเป็นทอนยาว 1 นิ้ว                                                     6      ต้น

            ขิงอ่อนซอยละเอียด                                                                    10   กรัม

            ตับอ่อนหั่นแฉลบบางๆ ,  เต้าหู้แผ่นหั่นเต๋า                                   100  กรัม

            น้ำมันหอย,  ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด                                2      ช้อนชา

            พริกไทยป่น                                                                               1      ช้อนชา

            น้ำ                                                                                            ¼    ถ้วยตวง

            แผ่นก๋วยเตี๋ยวแบบยังไม่ได้ตัด                                                     ½     กิโลกรัม

            งาขาวคั่ว                                                                                   ¼     ถ้วยตวง

            ซอสเปรี้ยว

วิธีทำ

            1. หมักหมูส่วนแรกกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และแป้งข้าวโพด ทิ้งไว้ 20 นาที

            2. ผัดเนื้อหมูที่หมักไว้กับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งผัดจนกระทั้งสุก ใส่ตับหมูและเต้าหู้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

            3. ผัดส่วนผสมที่เหลือใช้ไฟแรง และเร็วใส่หมู กุ้งที่ผัดแล้วเติม น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำมันงา ใส่แป้งผัดต่อจนสุก พักให้เย็น จึงนำมาห่อ

วิธีห่อ

            แผ่แป้งก๋วยเตี๋ยวตัดเป็นแผ่นขนาด 6x6 นิ้ว ตักส่วนผสมใส่ ม้วน 1 รอบแล้วพับริมซ้ายและขวาเข้ามาข้างละ ½ นิ้ว แล้วจึงม้วนให้แน่น นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที โรยงาขาวคั่ว รับประทานกับซอสเปรี้ยว

 

                                                                                                                                                                                 นายธีระเดช   สวนเส                                                                                                                                                        นักกำหนดอาหาร รพ.วิภาวดี